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“舌尖”之后, 陈晓卿美食IP大爆发

2019-03-14 19:02栏目:美食

  [近期热播的美食纪录片《风味人间》是陈晓卿团队离开央视创业后的第一个作品。目前,“风味”品牌除了核心产品《风味人间》外,还有美食清谈节目《风味实验室》。一档《风味原产地》即将在明年春节播出]

  凌晨六点,加班一夜的《风味人间》总导演陈晓卿回家,换上制片人朱乐贤上班,在五六十个“风味”群里协调诸多事宜。

  “这已是一种常态。”接受第一财经采访时,陈晓卿与朱乐贤疲惫不已,但在纪录片领域淫浸20多年的两人乐在其中。《舌尖上的中国》之后,重新打造一个爆款IP,刺激着这些中年人士的神经:一个没有流量明星的文化产品,如何让80后、90后,甚至00后喜爱?

  拂去“舌尖”系列的烙印,离开央视创业的陈晓卿团队耗时两年制作的八集美食纪录片《风味人间》,于10月28日起在腾讯视频和浙江卫视同步周播。节目从多角度勾勒恢弘的中华美食地图,并从一分快三视角观察舶来食品对中国美食的影响,从中西烹饪对食物的认知、塑造与对比中,折射中国人的个性侧面。

  开播两集“山海之间”、“落地生根”后,节目的豆瓣评分高达9.3,让主创团队吃了颗定心丸。朱乐贤告诉第一财经,他们会不断摸索,总结国际化拍摄经验。“争取每年出新的作品,可能与美食节目不同的纪录片。”

  不靠明星靠故事

  互联网平台自制纪录片如何赢得80后、90后芳心,是陈晓卿团队首先要研究的。

  “我们也有其他很多东西想拍,像一些国际题材的纪录片,但纪录片想要被更多的观众认可并接受,美食纪录片显然是一条现成的通道。”陈晓卿表示。

  从1999年央视推出的《天天饮食》,到2012年串联各地美食的纪录片《舌尖上的中国》,美食类综艺经久不衰。“舌尖”系列火爆后,各大平台不断推出“美食+”综艺。据艺恩数据统计,2012年各大平台的美食综艺不过五档,到2016年已经超过17档,增幅高达240%。

  创业后的第一个产品《风味人间》能否复制“舌尖”系列的成功,对陈晓卿团队至关重要。“(我们)没有明星加持,更多的是靠讲故事吸引观众,靠的是对生活细节的真实捕捉和对戏剧性因素的呈现。”朱乐贤举了一个例子,第一集“山海之间”中让网友最惊喜的“台湾小哥哥”捕捉旗鱼。

  在台东,美味的旗鱼是冬季餐桌上必不可少的一道佳肴。捕捉旗鱼用的是流传百年的古老渔法“镖枪射鱼”。《风味人间》中,“小哥哥”不用现代雷达声呐或GPS卫星侦测定位,光凭锐利眼力与多年经验,就能判定风向潮流与渔场。瘦高的他站在窄小的头架上,仅靠双脚扣住顶端的脚笼,随着浪高起伏,手持镖枪,与短距离游泳速度最快的旗鱼周旋,并选择最佳时机出镖。

  一位网友这样描述观后感,“看看这惊涛骇浪间,镖手失手又得手,剧情紧张刺激得不像纪录片,直到2米长的旗鱼被艰难拖到船上,当旗鱼蓝绿色的背脊在阳光下闪闪发亮,我也跟着长长舒出一口气。”

  短短几分钟的故事,拍摄却花了好些天。那个冬天,因为黑潮外移200公里,洄游到台东的旗鱼特别少,摄制组制定了几套方案,第一是先在冬天拍白肉旗鱼,拍不到就等开春再来拍红肉旗鱼,第三是等夏天拍雨伞旗鱼。“三种旗鱼种类不同,采用的都是相同的镖渔法。”“山海之间”导演张平表示。

  真正开拍时,第一天,摄制组在海上漂了一天,也没有看到旗鱼的影子。接下来四天,他们已精疲力竭,决定最后一次出海碰运气。没想到,一条旗鱼逆浪而上,镖鱼手两次出手,终于镖中。“要知道,逆浪鱼极其罕见,几乎一年只有一两次,所以这条旗鱼也是来之不易了。”张平感慨。

  这样的艰辛拍摄团队几乎天天遇到,陈晓卿希望《风味人间》是一个全新的美食探索节目,能够通过知识分享和体验分享,让观众体会美食及背后的复杂世界。

  将视听做到极致

  《中国纪录片发展研究报告(2018)》显示,中国纪录片主要投资者依次是电视台、民营公司、新媒体机构和国家机构,其中,新媒体增长幅度最快,投资规模较2017年增长了50%。

  央视纪录片频道为适应互联网需求,开通了一个面向网友的短视频平台,每天一集,一年360集。但陈晓卿认为,时长并不是决定一部片子成功的前提。“故事的外观是最重要的,反倒有很多故事以前是以局部或者特写来构建的,你会发现观众很快就疲劳,哪怕是在小屏上。”