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独家|弟子谈贝聿铭晚年:喜欢吃红烧肉 想回国吃好吃的

2019-05-18 13:55栏目:美食

贝聿铭的弟子林兵告诉新京报记者,每次见面,两人都会聊起他的设计代表作苏州博物馆,而对于自己的另一重要作品香山饭店,贝聿铭生前很遗憾,“由于各方面的原因,香山饭店的施工工艺、质量并不是很满意”。


他向新京报记者回忆,2019年3月师生俩人见面时,贝先生还曾念叨想回中国:“他说,我已经退休了、不工作了,没有必要再待在美国,我要回中国去,想在那里吃好的。”


林兵1998年至2010年在贝聿铭所创办的美国贝氏建筑事务所任职。2004年至2008年,他曾代表贝聿铭担任苏州博物馆项目的驻现场代表,负责设计方与业主和施工团队之间的现场协调。也曾负责《贝聿铭全集》中文版的审校。2017年贝聿铭百岁寿辰时,他曾负责在苏州美术馆策展贝聿铭文献展。


2011年,林兵负责审校的《贝聿铭全集》出版。  资料图


谈生活:特别喜欢红烧肉


新京报:你是什么时候得知贝先生去世的?


林兵:(五分11选5时间)今天(5月17日)早上知道的。贝先生的儿子也给我打了电话。


新京报:贝先生具体是什么时候走的?去世时是什么情况?


林兵:美国时间周四(5月16日)凌晨两点,在家人的陪伴下去世的。最后是在医院,年纪大了,各方面功能可能衰竭,走得很安详,没什么痛苦。


新京报:你最后一次见贝先生是什么时候?


林兵:今年3月底,我去家里看他。我每次回都会去看他。


上次去的时候,他状态很好,讲话兴致很足。我在家里待了一个多小时,和他一起吃了午餐,聊了会儿天。


新京报:你们聊了些什么?


林兵:什么都聊。


他比较关心吃的,一直很怀念中国菜,特别是比较讲究的中国菜。因为在美国很难吃到非常入口的,所以他经常跟我说想到香港、苏州去吃好吃的东西。


他很喜欢粤菜,也很喜欢苏帮菜,特别喜欢红烧肉。以前有机会到苏州的时候,他还喜欢吃苏州的鸡头米,这当然在美国吃不到,也就是想想。他还是挺怀念中国美食的。


新京报:那上次见的时候,你们是吃的中国菜吗?


林兵:对,当时请了外面的中国厨师为他做菜。有红烧肉,还有江浙一带的腌笃鲜——笋、百叶和鲜肉,他吃得津津有味。我们还喝了点啤酒。他喜欢喝红酒,如果吃西餐就喝红酒,吃中餐喝点黄酒,吃日料喝点清酒。他饭量一直不大,吃得不多,但对于一个100多岁的人来说,已经足够大了。


新京报:除了美食,你们还聊了些什么?


林兵:各个方面,我们唯一不聊的可能就是工作。


当然,由于我和我的合伙人以前都是他的助手,几年前我去见他,他也会问问我们在做什么东西。有时候,我们也会聊起此前做的一些项目,比如说苏州博物馆。后来,更多聊的是其他方面而不是工作。他会跟我聊聊自己小时候中国的事情,比如苏州、他的老家等等。


新京报:你当时走的时候,贝先生有没有交代些什么?


林兵:没有。虽然我也知道他年纪很大,但是从他的精神状况等方面来说,每次都觉得很快还会有机会见面,所以并没有什么特殊的交代。他每次看到(我),都很高兴,聊了以后就等着下次见面,也没有想到他会去世。


新京报:上次见面之后,有再跟他联系吗?


林兵:没有,因为毕竟年纪大了,他也很少用电话,平时很少联系,一般我们都是当面去看他。


谈作品:每次都会说起苏州博物馆


新京报:贝先生最后一次回国,是什么时候?


林兵:应该是2012年来香港。那时候他在日本美秀美术馆边上做了一个小殿堂,应该说是他最后的作品。在参加开幕式之前,他到香港看了朋友,然后去了日本。


最后一次来大陆的话,应该是2006年来苏州,当时是做苏州博物馆。从2002年到2006年,苏州博物馆建造期间,他一共来了五次苏州。


新京报:您当时代表贝氏事务所及贝聿铭先生担任苏州博物馆项目驻现场代表,有什么感想?


林兵:贝先生做事很认真,并没有简单地想到建筑本身。他考虑的是建筑跟周边环境的融合,跟苏州历史的融合。同时,他也会想到未来的营运等问题。业主想不到的事情,他都想到了。


就建筑而言,他从来没有单单为做建筑而做建筑,相反他是把建筑作为一个整体来考虑。我觉得他的作品能够成为经典,跟这方面也有直接的关系。


新京报:苏州博物馆有贝先生的“小女儿”之称,他后来有跟您提到过这座博物馆吗?